Auberginen-Hackfleisch-Röllchen, Tapa

Die Auberginen längs in ca. 6mm-Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für ca. 30 Minuten entwässern lassen.

Aus Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Brot und Ei einen Teig bereiten. Alles scharf in einer Pfanne grobkrümelig anbraten. Die Tomaten zugeben, die Hitze reduzieren, mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Zimtpulver abschmecken (Vorsicht: Der Zimtgeschmack entwickelt sich noch während des Kochens und er sollte nur zu erahnen sein).

Nun die Peperoni zufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Ggfs. zwischendurch mit etwas Wasser aufgießen.

Am Ende der Garzeit sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht sein.

Die Auberginen in heißem Öl portionsweise goldbraun ausbacken. Dies sollte zügig geschehen, weil die Scheiben sonst zu weich werden und beim Rollen auseinanderfallen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Hackfleisch und Auberginen-Scheiben ein wenig abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Auf die Auberginen-Scheiben je einen Esslöffel Hackfleisch-Füllung setzen, zu einem Röllchen formen und in eine Auflaufform legen. So verfahren, bis alles verbraucht ist.

Für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben und servieren. Ergibt ca. 20 Röllchen.

Dieses Gericht kann man sehr gut vorbereiten und braucht bei Ankunft der Gäste nur noch in den Ofen geschoben zu werden.

Alternativ kann man auch die Auberginen halbieren, einen Teil des Fruchtfleischs entfernen (dies zusammen mit der Hackfleischmasse anbraten) und die Füllung in die ausgehöhlten Auberginenhälften geben. In diesem Fall ist die Verweildauer im Backofen etwas länger (ca. 20-25 Minuten oder bis die Auberginen weich sind) - fertig.

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