Auberginen gedünstet nach Uromas Art

Die Auberginen waschen, den Stiel entfernen und die ungeschälten Auberginen quer in ganze oder halbe Scheiben schneiden (Samenkerne nicht herauskratzen!).

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Das Fett zerlassen. Die Auberginen und die Zwiebel kurze Zeit darin erhitzen. Dann die Tomaten und das Wasser hinzugeben, im geschlossenen Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze noch 5 Min. dünsten.

Die Speisestärke mit der Milch (Sahne) anrühren, das Gemüse damit binden und es mit Salz und Paprika abschmecken.

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