Auberginen auf Parma - Art

Die Aubergine (ich schäle sie, muss aber nicht sein.) in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Eine Zwiebel und ein paar Zehen Knoblauch in Öl andünsten. Die gewürfelten Tomaten darin einkochen. Inzwischen die Auberginenscheiben trocken tupfen, umdrehen und wieder mit Salz bestreuen.

Dann kommt in eine Auflaufform eine Schicht (die Hälfte) Tomatensoße, eine Schicht Auberginen, eine Schicht Mozzarella, die zweite Hälfte der Tomatensoße und zum Schluss Käse oder Hefeschmelz zum überbacken. Nach Bedarf würzen.

Insgesamt etwa 40 Minuten, die ersten 25 Minuten davon mit einem Deckel, bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen.

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