Asiatisches Curry mit Tofu und Mango

Den Tofu in Würfel schneiden und im Wok scharf anbraten. Sobald er goldgelb gebraten ist, die Würfel entnehmen. Anschließend die Mango und Zwiebel schälen, würfeln und anbraten. Wenn die Zwiebelwürfel glasig sind, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch darüber gießen. Zum Verdicken der Soße zwei EL Erdnussbutter einrühren und unter Rühren aufkochen. Nun die Tofuwürfel wieder in die Soße geben und mit Currypulver, Sojasoße, Cili und frischen Kräutern abschmecken.

Als Beilage Langkornreis reichen.

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