Asiatische Hähnchenbrust mit Kokosmilch

Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen, dann in 2 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Gewaschene Paprika entkernen und entstielen. Karotten waschen und schälen. Zwiebel pellen. Alles ebenfalls in sehr dünne Streifen schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, ca. 3 Min. lang. Dann nochmal mit Deckel 5-6 Min. weiter braten. Zwiebeln, Paprika und Karotten hinzugeben und gut würzen mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Safran. Ca. 10-15 Min. mit Deckel köcheln lassen und zwischendurch rühren.

Kokosmilch hinzugeben und weiter köcheln lassen, eventuell nochmal nachwürzen.

Die asiatischen Nudeln nach Angabe kochen. Die Hähnchenbrust mit Kokosmilch auf einem Nudelbett servieren.

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