Artischockensalat

Schalotten oder Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Artischockenherzen und Artischockenböden abtropfen lassen (dabei 4 Esslöffel vom Sud auffangen) und vierteln. Cocktailtomaten waschen, halbieren und mit den Artischocken vermengen.

Die 4 EL Artischockensud mit Olivenöl, Orangensaft, Balsamico, Honig und Senf verrühren. Das Dressing über die Artischocken und Tomaten geben. Vorsichtig durchmengen und bis zum Verzehr mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

Tipp: Schmeckt auch gut auf Rucola.

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