Armenische Linsensuppe mit Anis, Zwiebeln und Zitrone

Das Wasser zum Kochen bringen, die Graupen einrühren und bei wenig Hitze 20 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Tomatenmark, Rinderbrühe, Anissamen, Linsen und Zwiebeln einrühren und im geschlossenen Topf ca. eine Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Eine Zitrone auspressen, die Suppe mit Zitronensaft, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer pikant abschmecken und noch weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Auf den Tellern mit hauchdünn geschnittenen Zitronenscheiben garnieren.

Wenn als Brühe Gemüsebrühe verwendet wird, ist die Suppe vegan.

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