Gentlemans Relish

Die Anchovis​ in eine kleine Schüssel geben und den Zitronensaft dazugeben. Mit einer Gabel die Anchovis​ zerdrücken und zu einer Paste verarbeiten. Butter, Zimt, Cayennepfeffer und geriebene Muskatnuss zu der Paste geben und alles gut vermischen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

Das Relish ist Bestandteil von "Scotch Woodcock" (Rühreier auf Toast), wird auf den britischen Inseln oft als Dip zu gekochten Eiern, Pellkartoffeln​, Steaks etc. gereicht und auch zum Würzen verschiedener Speisen genutzt.

Im Kühlschrank hält es sich in einem verschlossenen Gefäß etwa zwei Wochen und kann auch eingefroren werden.

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