Apple-Crumble mit Vanillesauce

Für den Crumble Äpfel waschen,

vierteln, evtl. schälen.

Kerngehäuse entfernen. Äpfel

nicht zu klein würfeln und mit

Zitronensaft, Zucker und Thymian

mischen. In eine gebutterte

Aufl aufform (Inhalt: ca. 1,2 l)

oder in 6 ofenfeste Förmchen

(Inhalt: à ca. 200 ml) verteilen.

Für die Vanillesauce die Vanilleschote

aufschneiden, das

Mark herausschaben. Beides

mit Sahne und Milch aufkochen.

Zucker mit den Eigelben

cremig schlagen. Heiße Vanillemilch

unter Rühren langsam

zur Eigelbcreme geben.

Die Eier-Milch-Mischung in

einer Metallschüssel über ei nem

heißen Wasserbad bei kleiner

Hitze unter ständigem Rühren

zur Rose abziehen: Das heißt,

unter Rühren erhitzen, bis die

Sauce bindet (das dauert etwa

5 Minuten; siehe auch links).

Sauce durch ein Sieb passieren.

Den Backofen auf 180 Grad

(Umluft: 160 Grad) vorheizen.

Die übrigen Zutaten für den

Crumble zu einem krümeligen

Teig verarbeiten, als Streusel

über die Früchte verteilen.

Kuchen im Ofen 20–25 Minuten

backen, bis die Früchte

weich und saftig und die Streusel

goldbraun sind. Am besten

noch warm mit Puderzucker bestäuben

und mit der Vanillesauce

servieren.

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