Apfel-Möhren Suppe von Sarah

Die Orangen auspressen. Möhren und Äpfel schälen, putzen bzw. entkernen und getrennt würfeln. Je 2 El der Würfel beiseitestellen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.

2 El Öl in einem Topf erhitzen, Möhren, Äpfel, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Etwas Curry zufügen, kurz anrösten und mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Suppe etwa 20 Min. köcheln lassen.

Inzwischen 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, die 2 El Möhrenwürfel darin etwa 5 Min. andünsten, Apfelwürfel zufügen und weitere 3-4 Min. dünsten. Mit Salz und Zucker würzen.

Die Suppe im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Suppe in Schalen verteilen, mit gedünsteten Möhren- und Apfelwürfeln anrichten. Nach Belieben mit Schnittlauchröllchen, -blüten und etwas Currypulver bestreut servieren.

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