Apfel-Ingwer-Konfitüre mit Honig und Aperol-Rosinen

Am Vortag die Rosinen in ein verschließbares Glas geben und mit Aperol tränken (alternativ Calvados verwenden). Das Glas verschließen und die Rosinen über Nacht ziehen lassen.

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob schneiden oder raspeln. Die Zitrone auspressen und den Saft zu den Äpfeln geben. Rosinen zu den Apfelstücken in einen Topf geben, abwiegen und die entsprechende Menge Gelierzucker dazugeben. Ingwer schälen, fein reiben und zu der Apfel-Zitronen-Masse geben. Alles unter ständigem Rühren aufkochen und, entsprechend der Angaben auf der Packung des Gelierzuckers, sprudelnd kochen lassen. Honig dazugeben und dann eine Gelierprobe machen. Die Konfitüre heiß in Marmeladengläser abfüllen. Gläser sofort verschließen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.

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