Angies Maisgrießauflauf

Die Schalotte und die Oliven fein würfeln, die Knoblauchzehen pressen. Die Margarine in einem Topf zerlassen und Schalotten, Oliven und Knoblauch darin andünsten. Den Maisgrieß unterrühren und kurz mitdünsten. Den Geflügelfond und die Creme fraiche dazugeben und unter rühren gut aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und das Ei unterrühren. Die Masse mit Salz und Koriander würzen. Nun die fertige Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 200° C etwa 15 Minuten backen.

Unterdessen die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Auf dem Auflauf verteilen und salzen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Auflauf geben. Das Olivenöl im Topf erhitzen und mit dem Senf, dem Koriander und einer Prise Salz verrühren. Den Mozzarella damit bestreichen und erneut für 10 Minuten in den Backofen schieben. Vor dem Servieren mit dem Estragon bestreuen.

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