Altberliner Dillsauce

Butter und Mehl mit dem Schneebesen bei kleiner Hitze aufschlagen, bis die Masse goldbraun ist. Zuerst mit Wein, dann mit Sahne aufgießen, ganz leicht kochen lassen.

In die etwas abgekühlte Sauce, das mit Zitronensaft verschlagene Eigelb geben. Kurz vor dem Servieren viel frischen, fein gehackten Dill unterheben.

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