Almspätzle mit Käsekruste

Die Spätzle frisch zubereiten (s. Rezepte in der Datenbank) oder Trockenware in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Den Lauch und die Zwiebel in Ringe schneiden. Mit dem Speck und dem Knoblauch in der Butter in einer Pfanne unter Wenden braten und mit Pfeffer und Muskat würzen, dann abkühlen lassen.

Die Spätzle in eine feuerfeste Form geben, mit der Lauchmischung, dem Käse und der Crème fraîche mischen und in ca. 20 Minuten bei 180 Grad goldbraun überbacken.

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