Afrikanischer Erdnusseintopf

Name: Afrikanischer Erdnusseintopf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: ½ Weißkohl; 2 Möhre(n); 2 TL Cayennepfeffer; 1 TL Thymian; ½ TL Paprikapulver; 1 EL Senf; 1 kl. Dose/n Kidneybohnen; 1 Dose Mais; 1 Paprikaschote(n); 4 EL Erdnussbutter; 1 Pck. Tomate(n), passierte; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL Kreuzkümmel; 1 Zwiebel(n); n. B. Mangosaft; Salz und Pfeffer

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl und Möhren in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseitestellen.
Schritt 2

Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz(!) mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.
Schritt 3

Kidneybohnen und Mais abgießen. Dann hinzugeben, ebenso Weißkohl und Möhren und weiter köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!). Mit Mangosaft, Salz, Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 4

Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.
Genießen

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Bemerkungen:

EuleOO says:

Ich hätte nicht gedacht, dass die einzelnen Zutaten so gut zusammenpassen würden! Ich kann daher nur sagen: LECKER! Habe auch mit Harissa geschärft und Ananas- statt Mangosaft genommen, weil der sowieso schon offen war und die wachsen auch in Ghana. Für den Crunch haben wir noch ganze, ungesalzene Erdnüsse drüber gestreut. Wird auf jeden Fall wieder gekocht!
says:

Mir hat es sehr gut geschmeckt. Mangels Cayennepfeffer habe ich normalen schwarzen Pfeffer und Chiliflocken genommen und wie so viele habe ich eine frische Mango genommen (teilweise püriert). Da ich kein großer Senf-Fan bin, habe ich hier die Menge reduziert, was im Ergebnis für mich super gepasst hat. Mit diesen Abwandlungen fand ich es weder zu süß noch zu scharf. Es war mein erster Kochversuch mit Erdnussbutter (nachdem ich endlich welche ohne Zusatzstoffe gefunden hatte) und ich bin überzeugt! Das Gemüse erinnert an TexMex. Nicht schlimm, aber es ist für mich dann eher Erdnuss-Chili sin Carne. Fürs afrikanische Flair würde ich es vielleicht nächstes Mal mit Süßkartoffeln und/oder Kochbananen und Kichererbsen probieren.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		395 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mark

Bemerkungen:

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