Kartoffel - Kürbis - Curry - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Kartoffel - Kürbis - Curry - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 2 Gewürznelke(n); ½ TL Koriander, ganz; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 EL Senfsamen, gelbe; 1 Kardamomkapsel(n), grüne; 2 cm Zimt, ganz; 1 TL Currypulver, Madras-; ½ TL Cayennepfeffer; Curry :; 2 EL Öl; 100 g Zwiebel(n), fein gewürfelt; 1 Stück(e) Ingwer, walnussgroß, fein gewürfelt; 1 Zehe/n Knoblauch, fein gewürfelt; 1 Lorbeerblatt; 300 g Kürbis(se), Hokkaido oder Butternut in 3x3 cm Würfeln; 350 g Kartoffel(n), geschält, in 2x2 cm Würfeln; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer; Zitronensaft; Zucker, braun; 2 EL Petersilie, fein geschnitten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für die Gewürzmischung Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Senfsamen, Kardamom und Zimtrinde ohne Fett in einer Pfanne anrösten und im Mörser fein mahlen (ich hab dafür eine alte elektrische Kaffeemühle), Madrascurrypulver + Cayennepfeffer untermischen. Alternativ kann man die ungemahlenen Gewürze auch in ein Teeei o.ä. packen und nach dem Kochen aus dem Curry fischen.
Schritt 2

Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in Öl glasig anschwitzen. Gewürzmischung, Lorbeerblatt, Kartoffeln und Kürbis dazugeben. Mitanschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen. Etwas salzen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben.
Schritt 3

Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 min. köcheln lassen, bis Kartoffeln und Kürbis weich sind und das Curry sämig. Kokosmilch angießen, kurz köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und braunem Zucker abschmecken.
Schritt 4

Mit der fein geschnittenen Petersilie servieren.
Schritt 5

Anmerkung: den Kürbis nicht zu klein würfeln, sonst zerfällt er bis die Kartoffeln gar sind.
Genießen

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Bemerkungen:

Glubb-Ralle says:

Mmmmh. Saulecker. Hatte noch Pellkartoffeln vom Vortag und hab die kurz vor Ende der Garzeit dazugegeben. Außerdem noch Zucchini mitgegart. Hat allen sehr gut geschmeckt und ich bin glücklich ????
MachineGunJoe says:

Wirklich lecker. Allerdings habe ich ein paar Anmerkungen: Im Gegensatz zu den anderen Kommentatoren hatte ich ein gegenteiliges Problem, was die Kartoffeln betrifft: Diese waren am Ende ziemlich zerkocht und fielen auseinander. War trotzdem sehr gut, aber das scheint mir die Schwierigkeit an dem Rezept zu sein: Es ist etwas tricky, die Garzeiten der Kartoffeln und des Kürbis aufeinander abzustimmen, vor allem auch, weil sie offensichtlich sehr von der jeweiligen Sorte abhängt. Ein wenig Intuition und Erfahrung ist da wohl nicht schlecht. Ich selbst hatte beim Schneiden der rohen Kartoffeln schon wahrgenommen, dass sie relativ weich waren, hatte mich aber aufgrund der Berichte hier dafür entschieden, sie dennoch zumindest zeitgleich mit dem Kürbis zu kochen. Später wäre besser gewesen. Aber wie gesagt, nicht so schlimm, war trotzdem lecker. Ansonsten habe ich die doppelte Menge Brühe verwendet und habe noch getrocknete Aprikosen hinzugefügt (kann ich sehr empfehlen). Anstatt der Petersilie habe ich frischen Koriander verwendet.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Kartoffel - Kürbis - Curry

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bemerkungen:

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