Zwiebelsuppe nach Wiener Art

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in Öl goldbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und noch ein wenig weiter rösten. Mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben mit dem Käse belegen, in Würfel schneiden und mit der Käseseite nach oben für 2 Minuten unter den Grill oder bei Oberhitze in das heiße Backrohr geben.

Die Suppe mit den Käsecroutons als Einlage und mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.

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