Zwiebelmarmelade

Die Zwiebel in möglichst feine halbe Ringe schneiden. Danach mit den anderen Zutaten in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Ca. 1,5 - 2 h weiterköcheln lassen, oder bis die Zwiebeln schön weich sind. Dabei immer wieder rühren.

Zum Schluss noch einmal hochschalten und ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig umrühren denn es brennt nun schnell an. Noch heiß in bereitgestellte, ausgespülte Gläser mit Schraubverschluss füllen.

Die Marmelade hält sich durch den hohen Zuckergehalt über ein Jahr. Sie passt gut auf ein Käsebrot oder auch zu kaltem Braten.

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