Ziebeleskäs

Die frische Milch mit der Buttermilch impfen und dann bei Zimmertemperatur (ca. 22°C) stocken lassen. Die gestockte Milch in etwa ein Zentimeter große Stücke schneiden. Diese Stücke in ein Baumwolltuch (z.B. sauberes Geschirrtuch) füllen und mit den Händen etwas erwärmen. Das Tuch zu einem Säckchen binden und das Säckchen über einem Gefäß (Molke tritt aus) etwa drei Stunden hängen lassen. Anschließend den "Bruch" aus dem Säckchen nehmen und mit einer Gabel auflockern. Süße Sahne so lange einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Ganze mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Schmeckt am besten zu frischem kernigem Brot oder gekochten Kartoffeln.

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