Zwiebelkuchen viererlei

Die Zwiebeln und Schalotte in halbe Ringe schneiden. Den Lauch in Scheiben schneiden.

Alles in Olivenöl oder Butter anschwitzen und mit etwas braunem Zucker karamellisieren. Mit Sternanis, Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und mit Chutney mischen. Es geht auch ohne Chutney, dann etwas Chili dazugeben. Nach kurzer Kochzeit alles vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Crème fraîche und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Pizzateig in einer Backform auslegen, mit der Zwiebelmasse belegen, die Eiermasse gleichmäßig darauf verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.

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