Zuckerschoten - Salat in Erdnuss - Limetten - Dressing - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Zuckerschoten - Salat in Erdnuss - Limetten - Dressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 25 g Erdnüsse, geröstet und gesalzen; 1 Peperoni, rot; 2 Limette(n), davon Schale und Saft; 1 EL, gestr. Zucker; 2 EL Senf, mittelscharf; 6 EL Olivenöl; Salz; 300 g Zuckerschote(n); 4 Ei(er); 100 g Salat; ½ Bund Koriandergrün

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Erdnüsse fein zerstoßen. Peperoni putzen und fein würfeln. Die Limetten fein abreiben und 4 EL Saft auspressen. Den Saft mit Peperoni, Zucker, Senf und dem Olivenöl verrühren und kurz in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Limettenschale untermischen und alles salzen.
Schritt 2

Zuckerschoten putzen und halbieren. In kochendes Salzwasser geben und 3 Min. kochen. Anschließend sofort kalt abbrausen und abtropfen lassen. Eier wachsweich kochen, kalt abspülen und pellen. Salat putzen und in Streifen schneiden. Koriandergrün grob hacken.
Schritt 3

Zuckerschoten, Salat, Koriandergrün und Erdnüsse mit dem Dressing mischen.
Schritt 4

Die Eier halbieren und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten.
Genießen

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Bemerkungen:

Ulli_pi says:

Nachdem in unserem Garten nun die Zuckerschoten reif geworden sind, war ich auf der Suche nach einem tollen Rezept und bin auf dieses gestoßen. Der Salat ist wirklich toll geworden - ich mag viel Dressing und hab dieses daher mit 10 EL vom Kochwasser der Zuckerschoten ergänzt, 2 EL Weißweinessig dazu und noch ein paar Spritzer Fischsoße. Die Kombi mit den Eiern und dem Pflücksalat, sowie den Erdnüssen finde ich sehr gelungen. Heute hab ich gesehen, dass trotz mehrmaliger Fehlermeldungen beim Hochladen des Bildes eines es nun wohl doch geschafft hat.
kaffeehaferl says:

Habe den Salat für ein Buffet gemacht und er kam sehr gut an. Habe die "gewürzten" Erdnüsse genommen (etwas mehr) und diese in der Küchenmaschine fein gerieben - dadurch wurde es vielleicht etwas würziger. Der Salat konnte zwei Stunden durchziehen und war dann aber ruckzuck weg :-) Vielen Dank also für das Rezept!

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zuckerschoten - Salat in Erdnuss - Limetten - Dressing

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zuckerschoten - Salat in Erdnuss - Limetten - Dressing

Zutaten

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