Zucchinipüree - altrömisch

Die Zucchini werden (geschält oder ungeschält, je nach Geschmack) in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit dem Öl angebraten, dann herausgenommen. Danach die Zwiebel, Knoblauch und Gewürze im selben Öl anrösten, mit Wein ablöschen, das Ganze mit Stärkemehl binden. Die Zucchini in einer Schüssel am besten mit einem Pürierstab zu Püree verarbeiten und die Mischung aus der Pfanne untermischen.

Das Gericht eignet sich sowohl als warme Vorspeise als auch als kalter Salat oder auch als Brotaufstrich.

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