Zucchini - Soufflee

Zucchini schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser gar kochen. Gut abtropfen und erkalten lassen. Anschließend mit einer Gabel pürieren.

Eine Bechamelsoße aus Butter, Mehl und Milch bereiten. In die warme Bechamelsoße 4 EL Käse reingeben, vom Herd wegnehmen und die Eigelbe eins nach dem anderen untermengen. Mit pürierten Zucchini vermengen, salzen und pfeffern.

Eiweiße steif schlagen und unterheben.

In eine gefettet und mit Semmelbrösel bestreute feuerfeste Form geben, mit restlichem Käse bestreuen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Während der Backzeit Backofen nicht öffnen und anschließend das Soufflee nicht kühl stellen, sondern sofort servieren.

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