Zucchini - Quiche

Aus Mehl, Butter, Wasser und 1 Prise Salz einen Quicheteig zubereiten, zur Kugel formen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. (Besser länger, über Nacht).

Die Zucchini, Zwiebel u. Knoblauch grob raspeln. Kräuter fein hacken. (Mein Tipp: Petersilie mit glatten Blättern nehmen, ist aromatischer).

Aus den restlichen Zutaten eine Eier-Milchmasse herstellen (mit dem Schneebesen oder Handrührgerät), den Käse weglassen.

Den Teig in der gefetteten Quiche-Form (ca. 28-29 cm Durchmesser) ausbreiten, Rand hochziehen. Den Boden mit Semmelbröseln bestreuen, mit einer Gabel gleichmässig Löcher hineinstechen.

Die geraspelten Zucchini draufgeben, die Eiermilch über alles gleichmässig gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 - 170 Grad (Heissluft) auf 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.

Jetzt den geriebenen Käse drüberstreuen und nochmal 5 - 7 Minuten backen. Nicht zu braun werden lassen, Käse wird sonst bitter.

Noch heiss servieren. Geeignet als Vorspeise für 6 Personen, als Hauptgericht mit frischem Salat für 4 Personen.

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