Zucchini - Nocken mit Tomatensauce

Für die Tomatensauce:

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Den Knoblauch pressen und mit in die Pfanne geben. Kurz mit anschwitzen, dann alles mit den Tomaten ablöschen. Die Sauce ein wenig köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken.

Für die Nocken:

Die Zucchini putzen und grob raspeln, die Schale dabei dranlassen.

Die Zucchini mit den Händen etwas ausdrücken, in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Die Eigelbe und den Parmesan zu dem Brei geben und unterrühren.

Nun nach und nach das Mehl hinzugeben und unterrühren. Das Mehl nicht auf einmal hinzugeben, eventuell wird nicht die komplette Menge benötigt. In der Regel werden zwischen 380 und 500 g benötigt, je nachdem, wie feucht der Zucchinibrei ist.

Der Teig sollte von der Konsistenz her minimal fester sein als Kartoffelpüree.

Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und in siedender bis kochender Gemüsebrühe wenige Minuten lang kochen. Wenn sie oben schwimmen, sind sie gar.

Mit der Tomatensauce servieren.

Tipp:

Wenn man die Nocken gerne im Voraus zubereiten möchte, sollte man eine Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen, die Nocken darin, wenn sie gar sind, kurz abschrecken, dann auskühlen lassen.

Sie schmecken toll in etwas Öl oder Butter in der Pfanne gebraten.

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