Zucchini-Crémesuppe m. Croûtons

Die Zucchini waschen, von den Kernen befreien (bei größeren Exemplaren), in grobe Stücke schneiden u. mit der geschälten, ebenfalls in Stücke geschn. Zwiebel mit ewas Wasser weich kochen. (ca. 15 Minuten)

In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfelchen schneiden, in 1 Esslöffel Olivenöl anrösten, mit der zerdrückten Knoblauchzehe würzen.

1 Essl. Olivenöl u. die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren u. unter ständigem Umrühren die Brühe einrühren.

Die weichgek. Zucchini + Zwiebel mit dem Mixstab pürieren oder durch ein Sieb streichen (Flotte Lotte).

Alles zusammenrühren, am Schluss die Crème fraîche unterrühren. In Suppentassen verteilen, kurz vor dem Servieren die Croûtons drüberstreuen u. mit etwas Kräutern verzieren. Dazu Baguette oder Ciabatta reichen.

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