Zucchini-Chutney

Gemüse waschen, putzen und fein raspeln bzw. fein schneiden. Gemüse vermengen, in ein großes Sieb geben und mit 4 kg Eiswürfeln abdecken. Über Nacht stehen lassen und gut abtropfen lassen.

Das Gemüse leicht ausdrücken, mit Gewürzen und Essig vermischen.

Masse aufkochen und auf kleiner Flamme glasig kochen.

Gläser reinigen und mit Essig desinfizieren. Masse heiß in die Gläser füllen, zuschrauben und erkalten lassen.

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