Zitronentarte mit geeistem Champagner-Sabayone

Name: Zitronentarte mit geeistem Champagner-Sabayone - Kochen Gut | kochengut.de
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 5 Zitrone; 200 g Butter (weich); 500 g Zucker; 4 Eigelb; 100 ml Champagner; 1 Bl. Gelatine; 150 g Sahne (geschlagen); 1 Pck. Blätterteig

Gibt es eine Geschichte zur Zitronentarte mit Sabayone? TV Gusto gekocht von : Alexander Kunz Kontaktadresse: Restaurant Kunz GmbH Kirchstraße 22 66606 Bliesen Tel.: 06854-8145 Fax: 06854-7254 E-Mail:

Arbeitszeit:	20 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für die Zitronenfüllung Eier mit dem Zucker in der Maschine weiß aufschlagen und die Butter unterrühren. Zitronen in Sechstel schneiden und die Kerne entfernen. In einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste pürieren und anschließend unter die Eiermasse heben und kaltstellen.
Schritt 2

Kleine Kuchen formen, mit Blätterteig auslegen und die Zitronenmasse ¾ hoch in die Förmchen füllen. Alles bei 200 °C für ca.15-20 Minuten backen.
Schritt 3

Für die Sabayone Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Eigelb mit Läuterzucker und Champagner auf dem Wasserbad bei ca. 80 °C aufschlagen und die eingeweichte Gelatine darin auflösen. Sabayone-Masse kalt rühren und die geschlagenen Sahne unterheben. Sabayone im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.