Zitronennudeln mit Zucchini und Pinienkernen

Bandnudeln nach Anleitung kochen.

Zitronen waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Saft der Zitronen auspressen und mit der Schale vermischen. Öl, Knoblauch, Salz, Basilikum, Pfeffer untermischen. (Diesen Arbeitsschritt kann man auch schon einige Stunden vorher machen.)

Zucchini mit dem Schälmesser (Sparschäler) in dünne Streifen schälen, die dann so ähnlich wie die Bandnudeln sind. Zucchini mit der Zitronenölmischung in einer beschichtete Pfanne oder Topf kurz andünsten. Creme fraiche unterrühren.

Nudeln dazugeben, vermischen.

Pinienkerne ohne Fett kurz anrösten. Feta in kleine Würfel schneiden oder bröckeln.

Die Nudeln auf Teller geben, Feta und Pinienkerne darüber streuen und servieren.

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