Zitronen-Tagliatelle mit Kapern

Die Rucola putzen und grob schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln. Die Tomaten werden halbiert.

Knoblauch und Zwiebel 10 Minuten sanft im Ölivenöl dünsten, dann die Tomaten und die Kapern dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und reduzieren. Alles mit Salz, Zucker und Zitronenpfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen und beim Abgießen ca. zwei Kellen vom Kochwasser auffangen und mit den Nudeln wieder zurück in den Topf geben. Den Knoblauch, die Tomaten, die Kapern und die Zwiebeln zu den Nudeln geben.

Den Parmesan, die Butter, den Zitronensaft, die Zitronenschale und etwas Zitronenpfeffer in einer Schüssel vermischen und unter die Tagliatelle heben. Zum Schluss noch die Rucola unterheben und servieren.

Zum Dekorieren eignen sich Pinienkerne, die vorher in einer beschichteten Pfanne kurz angeröstet wurden.

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