Zitronen-Muffins Rezept

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Papier auslegen. Die Zitronen heiß waschen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Schale mit dem Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, 75 g Zucker und Vanillezucker vermischen. Die Eier mit dem Joghurt und dem Öl verquirlen. Unter die trockenen Zutaten rühren und den Teig in die Mulden füllen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Den Zitronensaft mit dem restlichen Zucker verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Die Muffins aus dem Ofen und vom Blech nehmen. Auf ein Kuchengitter setzen und mit dem Zitronensaft bepinseln. Vollständig auskühlen lassen.

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