Gorgonzola-Flammkuchen mit Feigen, Parmaschinken und Rucola

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Wasser hineingießen und die Hefe hineinbröckeln. Zucker zufügen und alles mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Öl zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Wieder abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. 200 g Galbani Gorgonzola würfeln und mit Crème fraîche verrühren. Feigen abspülen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Hefeteig auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech (ca. 30 x 35 cm) dünn ausrollen. Gorgonzolacreme auf den Teig streichen und mit Schalotten bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C / Gas: Stufe 4-5) ca. 15 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Feigen auf dem Blech verteilen und mit Zucker bestreuen. Die restlichen 100 g Gorgonzola darauf verteilen.

Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und in 12 große Stücke schneiden. Den noch warmen Flammkuchen mit Rucola und Parmaschinken belegen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.

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