Zillertaler Schliachternudleln

Wasser salzen und kochen. Dabei die Wassermenge eher gering halten. Den Ziegenkäse in das kochende Wasser einbröseln und die Nudeln bissfest kochen. Anschließend abgießen und rasch wieder in den Topf zurückgeben.

Nun den restlichen Käse und die Milch einrühren und nach Belieben würzen. Auf dem Teller anrichten und mit der zerlassenen Butter, Obers und Petersilie übergießen.

Natürlich gibt es auch "kalorienreduzierte Varianten". Geht aber definitiv geschmacklich was verloren. Nicht vergessen, die Tiroler Küche war für hart arbeitendes Bauernvolk gedacht.

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