Ziegenkäsetaler auf Feldsalat mit Himbeervinaigrette

Vinaigrette:

Himbeeressig, Himbeeren und Zucker aufkochen und abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Am folgenden Tag den Essig durch ein feines Sieb gießen und den Senf unterrühren. Alle Öle bei Zimmertemperatur nach und nach unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salatteller:

Den Feldsalat auf 4 Tellern verteilen, die Brotscheiben mit Ziegenkäse belegen und 3-4 Minuten grillen; die Scheiben auf dem Feldsalat drapieren, die Brombeeren dekorativ verteilen, die Vinaigrette angießen.

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