Rote Currypolenta mit Salat mit Walnussvinaigrette

Zunächst den Salat schneiden, gut abspülen bzw. waschen und abtropfen lassen. Die Schlachterzwiebel in dünne Ringe schneiden, die kleinen Zwiebeln fein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in dünne und kurze Streifen schneiden. Den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einem kleinen Topf 400 ml Wasser und die Sahne zum Kochen bringen. Mit Salz, der gekörnten Brühe, Knoblauchpulver und dem Currypulver würzen (Tipp: wer es schärfer mag, kann auch noch Chili zugeben). Sobald die Flüssigkeit kocht, langsam den Maisgrieß einrühren und alles auf kleiner Flamme für 1 min köcheln lassen.

Parallel dazu in einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Sobald diese glasig werden, die Polenta unterheben und diese Mischung in der Pfanne braten. Die Polenta möglichst wenig anfassen, während sie brät, ggf. nur leicht die Pfanne schütteln.

Für das Dressing 3 Teile Walnussöl mit 1 Teil Kräuteressig und 1 Teil Walnussessig mit Salz, Pfeffer, dem Senf und den Schnittlauchröllchen verquirlen, bis eine gleichmäßige Emulsion entstanden ist. Wenn gewünscht, mit etwas Zucker die Säure ausbalancieren.

Den Salat in eine Schüssel geben. Mit den Zwiebelringen, den Oliven, dem Käse, den Möhren, den Sonnenblumenkernen und dem Dressing vermischen. Den Salat zur Polenta reichen.

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