Ziegenfrischkäse, umhüllt von Honig - Haselnuss - Kruste - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Ziegenfrischkäse, umhüllt von Honig - Haselnuss - Kruste - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 3 EL Essig, (Himbeeressig), alternativ Weißweinessig; 3 EL Johannisbeersaft, rot oder schwarz, alternativ 250 g Johannisbeeren, durch ein Sieb gedrückt; 6 EL Honig; 5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 150 g Zuckerschote(n), in Salzwasser 3-4 Minuten bissfest gekocht und kalt abgeschreckt; 100 g Haselnüsse, grob gehackt; 4 Zweig/e Thymian, Blättchen abgestreift; 4 Ziegenfrischkäse, kleine runde à ca. 40 g, z.B. Picandou; 4 EL Öl; Johannisbeeren, rot oder schwarz, als Dekoration; n. B. Ciabatta

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Für die Vinaigrette den Himbeeressig mit Johannisbeersaft, 3 EL Honig und Olivenöl glatt rühren oder schütteln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Die Thymianblättchen mit 3 EL Honig verrühren. Die Käsetaler salzen und pfeffern, durch den Honig ziehen und in den Nüssen wälzen. Die Taler in heißem Öl in der Pfanne 1-2 Minuten pro Seite braten. Nach dem Wenden die verbliebene Honig-Thymian-Mischung zufügen.
Schritt 3

Die Zuckerschoten auf 4 Teller verteilen; je einen Käsetaler darauf setzen. Mit dem Pfannensud beträufeln. Die Vinaigrette auf den Tellerrand träufeln. Eventuell je 1 Scheibe Ciabatta dazu reichen.
Schritt 4

Als Vorspeise reicht die angegebene Menge für 4 Personen; als Hauptgericht für 2.
Genießen

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Bemerkungen:

Sonson40 says:

Hab’s als Vorspeise meinen Gästen an Weihnachten präsentiert. Mega lecker, 5 *
curly64 says:

Hallo Corela, die Kombination von Ziegenkäse, Beeren, Haselnüssen & Zuckerschoten ist geschmacklich und optisch sehr gut. Aber leider hat das Rezept auch einige Schwächen. Die Mengenangaben sind m.E. nicht stimmig. 150 Gramm Zuckerschoten sind nicht viel, du gibst an dass das Rezept als Hauptspeise für 2 Personen reicht. Das sind 75 Gramm Zuckerschoten p.P. und meiner Meinung nach für eine Hauptspeise viel zu wenig. Auch als Vorspeise (knapp 40 Gramm p.P.) finde ich das zuwenig. Das Dressing für diese paar Schoten wird aus ingesamt 14 EL Flüssigkeit zubereitet. Davon alleine 3 EL Honig, das wäre viel zu süß geworden. Ich habe einen knappen Esslöffel Honig verwendet und das ist auf jeden Fall ausreichend. Unter die Zuckerschoten habe ich noch einige Blätter Kopfsalat gegeben. Die Zuckerschoten würde ich nicht 3-4 Minuten blanchieren, die sind dann auf keinen Fall mehr knackig Da reicht 1 Minute völlig aus. Ich werde das bestimmt nochmal machen, weil ich die Kombination wirklich mag, aber eben mit den angegebenen Modifikationen. Viele Grüße curly .

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Ziegenfrischkäse, umhüllt von Honig - Haselnuss - Kruste

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

Apfel - Krautsalat

Apfel-Rote Bete Salat

Antonias Fischsalat

Antipasti Champignons im Glas

Annikas Apfel - Chicoree - Salat

Ziegenfrischkäse, umhüllt von Honig - Haselnuss - Kruste

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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