Ziegenbällchen

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann klein hacken. Ziegenkäse mit Öl, Salz und Pfeffer mittels einer Gabel gründlich vermischen, kleine Kügelchen von etwa 2 cm Durchmesser formen und in den gehackten Nüssen wenden.

Salatblätter waschen, trocken schleudern und auf 6 Teller verteilen.

Die Schalotte abziehen und fein würfeln.

Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl eine Vinaigrette aufschlagen und über die Salatblätter träufeln. Die Bällchen darauf anrichten.

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