Ziegen-Obazda mit Salat von jungem Mangold

Knoblauch abziehen und fein hacken. Knoblauch mit Honig, Senf und Essig verrühren. Öl langsam dazugießen, darunterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenfrischkäse und Butter mithilfe einer Gabel zerdrücken und miteinander vermischen. Kräuter hacken und zusammen mit den getrockneten Himbeeren und den rosa Pfefferbeeren unter den Frischkäse mischen. Masse mit Salz abschmecken. Mit zwei Esslöffeln aus der Käsemasse Nocken formen.

Salate verlesen, waschen, gut trocken schütteln und auf Tellern oder einer großen Platte anrichten. Mit der Honig-Vinaigrette beträufeln, mit den frischen Himbeeren und Käsenocken anrichten und sofort servieren. Dazu passt: frisches Laugenbrot.

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