Yotas One Pot Gemüseeintopf

In einem großen Topf, Zwiebeln, die Hälfte der Spitzpaprika, die Hälfte der Kartoffeln, die Hälfte der Auberginen, den Rest Spitzpaprika, den Rest Kartoffeln, den Rest Auberginen und die Mini-Zucchini schichten.

Das Olivenöl gleichmäßig über das ganze Gemüse gießen und die Herdplatte auf höchste Flamme stellen. Ohne umzurühren 2 Minuten warten, bis die Zwiebeln leicht angebraten sind. Mit Paprikapulver, scharfem Paprikapulver und Tomatenpüree würzen. Salzen und die Knoblauchzehen dazugeben. Den Topf leicht rütteln. Das Wasser seitlich aufgießen, bis das Gemüse fast bedeckt ist.

15 Minuten auf hoher Flamme kochen lassen. Auf mittlere Flamme zurückstellen und ca. 40 Minuten kochen, bis das Gemüse fast zerfällt. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen und den Topf immer wieder leicht rütteln damit nichts anbrennt.

Das Tourlou wird mit dem Feta am Tellerrand serviert. Wer nicht low carb lebt, kann frisches Weißbrot zum Tunken dazureichen.

Dazu schmeckt ein leckerer griechischen Wein.

Tipp: Am nächsten Tag den Tourlou kalt aus dem Kühlschrank probieren. Im Sommer ist nur noch Wassermelone erfrischender.

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