Yotas Kräuterbutter mit Olivenöl und Kalamata-Oliven

Den gepressten Knoblauch und die gehackte Chili in eine Schüssel geben. Mit dem Fleur de Sel bestreuen und das Olivenöl darüber geben. 5 Min. ziehen lassen, umrühren und weitere 5 Min. stehen lassen.

Zwischenzeitlich alle anderen Kräuter und die Oliven klein hacken. Die weiche Butter mit Petersilie, Dill, Salbei, Kerbel, Rosmarin und Pfeffer in die Schüssel geben und am besten mit einem offenen Schneebesen gut verrühren. Zum Schluss noch die Oliven dazugeben.

Die Butter mit einem Mini-Eiskugelformer zu Halbkugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Sofern man sie nicht frisch verzehren möchte, die Kräuterbutter im Gefrierfach kalt stellen und danach in einer gut verschließbaren Gefriertüte aufbewahren.

Diese Butter kommt auf Grillfleisch, heiße Ofenkartoffeln oder ich zerlasse sie kurz in der Pfanne und schwenke meine Spaghetti darin.

Ich versuche bei diesem Rezept so viel wie möglich von den Zutaten in Bio Qualität zu nehmen, weil es geschmacklich einen Unterschied macht und weil für mich ein gutes Butterbrot ein besonderes Leibgericht aus der Kindheit und ein Wohlfühlerlebnis ist.

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