Wurzelgemüse-Suppe

Name: Wurzelgemüse-Suppe - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 Stg. Porree; 1 Zwiebel (rot); 3 Möhre; 1 Petersilienwurzel; 1 Blumenkohl (klein); 10 Bohne (grün); 1 Brokkoli (klein); 2 Stiele Stangensellerie; 2 Kartoffel; 2 EL Rapsöl; 2 EL Puderzucker; 500 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe; 200 ml Sherry (trocken); etwas Salz; etwas Pfeffer; 1 Stg. Porree; 1 Zwiebel (rot); 3 Möhre; 1 Petersilienwurzel; 1 Blumenkohl (klein); 10 Bohne (grün); 1 Brokkoli (klein); 2 Stiele Stangensellerie; 2 Kartoffel; 2 EL Rapsöl; 2 EL Puderzucker; 500 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe; 200 ml Sherry (trocken)

Dazu passt Bauernbrot.

Arbeitszeit:	60 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten
Zubereitung:	40 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Porree putzen, abbrausen, Zwiebel abziehen, beides fein würfeln. Übriges Gemüse (oder andere Lieblingsgemüse) putzen, abbrausen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2

Öl erhitzen, Zwiebeln und Porree darin goldgelb andünsten. Den Puderzucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Sherry angießen.
Schritt 3

Das Gemüse, je nach Garzeiten, zugeben. Möhren, Petersilienwurzel und Blumenkohl zuerst. Nach ca. 10 Minuten das übrige Gemüse zufügen und weitere ca. 15 Minuten garen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.