Wirsingauflauf superlecker

Den Bacon oder Bauchspeck zusammen mit den Zwiebelringen andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den grob geschnittenen Wirsing sowie die Karottenscheibchen zugeben und alles ca. 5 Minuten bei verhaltener Hitze dünsten. Jetzt die Brühe zugeben und 10 Minuten mit aufgelegtem Deckel garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat aus der Mühle würzen. Vorsicht beim Salzen, der geräucherte Bauch bringt schon einiges an Würze mit! Für eine leichtere Verdauung einfach eine Msp. gemahlenen Kümmel untermischen. Etwas abkühlen lassen, da die später zuzugebende Eier-Käse-Sahnemischung erst im Backofen und nicht im Topf binden soll.

Und hier sind wir an einem besonderen Punkt: Wir benötigen den Auflauf erst später oder wollen ihn außerhalb der Wirsingsaison zubereiten? Kein Problem: entweder kühlen oder einfrieren!

Den geriebenen Emmentaler mit den Eiern sowie der Sahne mischen und zur frischen/gekühlten/aufgetauten Wirsingbasis geben und alles gut vermengen. Das Ganze in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform geben. Mit etwas Parmesan bestreuen.

Für ca. 50 Minuten bei 150 °C Umluft in den heißen Backofen geben.

Die Würstchen - bei den Bildern waren es Käsekrainer - der Länge nach aufschneiden und für die letzten 10 Minuten mit der Schnittfläche nach unten auf den Auflauf legen.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.