Winterliche Kartoffelsuppe mit Erbsen und Möhrchen

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und würfeln. In einem Suppentopf mit 1 EL Öl andünsten, wobei das Gemüse etwas braun werden darf. Mit der Gemüse- oder Fleischbrühe oder Salzwasser angießen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss der Garzeit die Erbsen sowie der Schmelzkäse hinzufügen. Die TK-Erbsen sind bereits vorgegart und sollen in der Suppe nur aufkochen. Damit ist sichergestellt, dass sie alle aufgetaut sind. Salz und Pfeffer nach Belieben dazugeben, dies hängt jedoch stark vom Würzgrad der verwendeten Brühe ab.

Die Vegetarier sind an dieser Stelle schon fertig.

Wer eine Fleischbeilage wünscht, kann den Eintopf mit warmen Wiener Würstchen servieren. Wir mögen es allerdings nicht, wenn die Würstchen allzu lang in der Suppe schwimmen, weil sie dort sehr schnell den Geschmack verlieren. Ich schneide sie in mundgerechte Stücke und brate sie in der Pfanne leicht an. So kann sich jeder nach Geschmack bedienen.

Ein schneller, aber gehaltvoller Eintopf, der bei uns zu Hause gern nach einem langen Winterspaziergang, einem Rodelvormittag oder nach getaner Arbeit im winterlichen Garten gegessen wird.

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