Winter-Couscous

Name: Winter-Couscous - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 2 m.-große Möhre(n), in 2 cm große Stücke geschnitten; 2 m.-große Pastinake(n), in 2 cm große Stücke geschnitten; 8 kleine Schalotte(n), geschält; 2 Stange/n Zimt; 4 Sternanis; 3 Lorbeerblätter; 5 EL Olivenöl; Salz; ½ TL Ingwer; 2 Prisen Kurkuma; 2 Prisen Paprikapulver, rosenscharf; 2 Prisen Chiliflocken; 300 g Butternusskürbis(se), in 2 cm große Stücke geschnitten; 75 g Aprikose(n), getrocknete, gehackt; 200 g Kichererbsen, frisch gekocht oder aus der Dose; 350 ml Wasser, heiß; 170 g Couscous; 1 Prise(n) Safranfäden; 260 ml Gemüsefond, kochend heiß; 20 g Butterflocken; 25 g Harissa; 25 g Zitronenschale, eingelegte, fein gehackt; Petersilie, glatte, gehackt, oder Cilantro

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Ofen auf 190 °C vorheizen.
Schritt 2

Möhren, Pastinaken und Schalotten in eine Auflaufform geben. Zimtstangen, Sternanis, Lorbeerblätter, 4 EL Olivenöl, 3/4 TL Salz sowie alle anderen Gewürze zugeben und alles gut mischen. 15 Min. im heißen Ofen backen, dann den Kürbis zugeben und weitere 30 Min garen. Nun getrocknete Aprikosen, Kichererbsen und Wasser hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
Schritt 3

Etwa 15 Minuten, bevor das Gemüse fertig gegart ist, den Couscous mit 1 EL Olivenöl, Safran und 1/2 TL Salz in eine Schüssel füllen und mit kochendem Gemüsefond übergießen. Mit Frischhaltefolie bedecken und 10 Min. quellen lassen. Butter hinzufügen und den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Schritt 4

Zum Servieren den Couscous in eine große Servierschüssel füllen. Harissa und eingelegte Zitronenschale (Rezept kann man hier bei CK finden) unter das Gemüse mischen, ggf. mit Salz abschmecken. Gemüse auf Couscous schichten und mit Petersilie (oder Cilantro) garnieren.
Genießen

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Bemerkungen:

CarisWooler says:

Was für ein kulinarisches Träumchen!! Wir konnten gar nicht aufhören, selig vor uns hin zu seufzen. Leider hatte ich keine eingelegte Zitronenschale und habe daher ein wenig Bio-Zitronenschale abgerieben und statt Harissa (war leider nicht mehr gut :-( ) habe ich etwas Sambal Oelek genommen. Die Aprikosen werde ich nächstes Mal etwas gröber lassen, sie gingen leider etwas verloren in dem Ganzen. Dazu orientalisch gewürzte Hähnchenbrust, in gut daumendicke Streifen geschnitten, in Panko paniert und ausgebacken. Wirklich der Hammer!! Jetzt, wo ich darüber schreibe, bekomme ich schon wieder Appetit darauf. Vielen lieben Dank für dieses Rezept! LG Caris
Pfefferfrau says:

Bin absolut begeistert !!! 5 Sterne Da ich spontan gekocht habe, musste ich einiges ersetzen, weil ich es nicht vorrätig hatte. Statt Pastinaken nahm ich Petersilienwurzel, anstatt Kichererbsen TK Erbsen und anstatt eingelegter Zitronenschale nahm ich geriebene Zitronenschale und etwas Saft. Schmeckt trotzdem super lecker. Vielen Dank, wird wieder gekocht.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		478 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Winter-Couscous

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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