Wildschweingulasch in Malzbier

Wildfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso das Gemüse.

Wildfleisch in Butterschmalz scharf anbraten. Gemüse dazugeben und ebenfalls anbraten. Anschließend mit Wildfond ablöschen und einreduzieren. Malzbier dazugeben und 60-80 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Nach der Hälfte der Garzeit das Gemüse herausnehmen und das Wildgewürz einrühren.

5 Min. vor Ende der Garzeit das Fleisch von der Kochstelle nehmen und die Sauerkirschen vorsichtig einrühren.

Mit Klöße und Rosenkohl servieren und mit Schmand dekorieren.

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