Wildreis-Mango-Lauch-Salat

Den Reis in Salzwasser ca. 40 Minuten kochen. Anschließend abgießen und das Wasser dabei auffangen.

Den Lauch waschen, in Ringe schneiden, in ein Sieb geben und kurz im Reiswasser blanchieren. Die Mango schälen, würfeln und mit dem abgekühlten Reis und dem Lauch vermischen.

Aus Zitronensaft, Senf, Mangovollfrucht, Öl, Honig und den Gewürzen eine Sauce herstellen und vorsichtig mit dem Reissalat vermischen. Mit gehackten Mandeln bestreut servieren.

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