Wildgemüse - Butter

Das Wildgemüse, wie die rote Melde und die Brennnesseln, sowie die restlichen Wildkräuter gut abwaschen und abtropfen, bzw. in der Salatschleuder trocken schleudern. Auf einem Brett die Wildkräuter und das Wildgemüse klein hacken und in eine Schüssel geben. Die weiche Butter dazu geben und mit einer Gabel gut durchmischen.

Die Zutaten, wie Salz, Zucker, Zitrone und Öl dazu geben und alles gut vermischen.

Dann alles in Förmchen geben und im Kühlschrank abkühlen, bzw. in Frühstücksfolie geben und einwickeln. Wer keine Förmchen hat, kann sie auch zu einer Rolle einwickeln.

Zum Aufbewahren wird die Butter in den Gefrierschrank gegeben und nach Bedarf rausgeholt.

Die Butter bekommt durch die rote Melde eine schöne rötliche Farbe und sieht sehr dekorativ aus. Verwenden kann man die Butter zu Fleisch, Fisch, aber auch über Spargel und anderen Gemüse.

Sehr gut schmeckt sie auf frischen Bauernbrot.

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