Weiße Bohnen in Olivenöl

(Glas = Wasserglas)

Die Bohnen am Vortag einweichen. Gesondert kochen, bis sie fast weich sind, abgießen.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch, in Scheiben geschnittene Möhre und in Stücke geschnittene Paprika in dem Öl etwas andünsten, Tomatenmark und etwas Wasser unterrühren. 5-6 Glas Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Dann die Bohnen zugeben, würzen, weich kochen. In eine Schüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Kann man lauwarm essen, oder kalt. Hält sich abgedeckt ein paar Tage im Kühlschrank

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