krümeltigers schwarzer Bohnenaufstrich

Name: krümeltigers schwarzer Bohnenaufstrich - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 50 g Bohnen, frisch gekochte schwarze, alternativ aus der Dose; 2 EL Flüssigkeit, (Kochflüssigkeit von den Bohnen); 12 Oliven, schwarze; 1 kleine Zwiebel(n); 1 Zehe/n Knoblauch; 1 EL Olivenöl, nativ; 1 TL Aroma, flüssiger Rauch (Liquid Smoke); etwas Rauchsalz; Chiliflocken; Pfeffer, frisch aus der Mühle

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Ich habe hier bei diesem Rezept einen Rest von frisch gekochten schwarzen Bohnen verwendet. Wenn keine Reste da sind und die Bohnen frisch gekocht werden müssen, diese über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Morgen mit genügend Wasser in ca. 50 - 60 Minuten bissfest garen.
Schritt 2

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Oliven vom Stein befreien und etwas zerkleinern. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch bei geringer Hitze goldbraun braten, zum Schluss für ca. 1 Minute die Oliven mit anschmoren. Alles aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 3

Dann zusammen mit den Bohnen, der Kochflüssigkeit, dem flüssigen Rauch (Liquid Smoke), etwas Rauchsalz, Chiliflocken und Pfeffer in einen Zerkleinerer/Mixer geben und gründlich zerkleinern. Evtl. noch einmal nachwürzen.
Genießen

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Bemerkungen:

SeitanKöchin says:

Wow! Der reinste Mundorgasmus! Habe den Rauch weggelassen und wahrscheinlich im Verhältnis mehr Oliven genommen als angegeben. Schmeckt eher wie eine Olivenpaste. Großartig! Das wird definitiv ein fester Bestandteil meines veganen Aufstrichsortiments. Mit meinem Zauberstab von Braun ist es bei Pasten (auch Humus etc.) ein Trade-Off zwischen "bißchen zu weich" und "läßt sich noch pürieren". Nächstes Mal versuch ich etwas weniger Flüssigkeit zu nehmen. Ist aber auch so ("bsonders streichfähig" ;) vollkommen toll! Danke für den sehr einfachen und dabei großartigen Rezeptvorschlag.
Emmerald says:

Achtung beim Liquid Smoke: Es gibt stark verdünnte Produkte sowie reinen Flüssigrauch. Nur wenn man eines von diesen verdünnten hat, kann man einen TL nehmen. Vom echten Flüssigrauch dagegen genügen wenige Tropfen! Liquid Smoke gebe ich an alle veganen Gerichte, die herzhaft-fleischig schmecken sollen, das Ergebnis ist umwerfend. Wieso man da noch Rauchsalz hinzugeben sollte, erschließt sich mir aber nicht wirklich. Das ist doch auch nur Salz mit Flüssigrauch, also doppelt gemoppelt.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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krümeltigers schwarzer Bohnenaufstrich

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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