Warmer Kartoffelsalat mit Mango und Feta

Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste reinigen und etwas anrauen. In einem Topf mit ausreichend Salzwasser und den Dillspitzen aufsetzen und gar kochen.

In der Zwischenzeit die Mango in Streifen und den Käse in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden. Die Zitronen halbieren. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und den Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cumin dazugeben und ca. 2 Minuten mit verschlossenem Deckel im Topf ruhen lassen.

Das Olivenöl und den Saft von den Zitronen dazugeben und mit verschlossenem Deckel kurz durchschwenken. Am Ende die Mangostreifen und die Fetawürfel dazugeben und am besten noch warm auf Tellern servieren.

Tipp: Seid mit dem Salz sparsam, da der Fetakäse einen hohen Salzgehalt hat.

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